Das Produkt Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa di Zenato, das seit 1996 hergestellt wird, repräsentiert einen der bedeutendsten Weine in der oenologischen Entwicklung von Zenato. Direkt nach der Gärung der getrockneten Trauben des Amarone wird die beste Auswahl an Valpolicella "Ripassa" auf den Trester des Amarone gegeben, um eine zweite kurze Gärung zu starten; dadurch steigt der Alkoholgehalt und das Endprodukt wird reichhaltiger an Farbe, Extrakten und Aromen. Nach einer Reifung in französischen Eichenfässern für 18/20 Monate erfolgt eine weitere Ruhephase in der Flasche für 6 Monate.

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE RIPASSA ZENATO: DIE VERKOSTUNG

Der Wein Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa di Zenato präsentiert sich in einem leuchtenden und konzentrierten Rubinrot. In der Nase ist er intensiv mit Noten von kleinen roten Früchten, floralen Anklängen von Veilchen, Pfingstrosen und Lavendel, Anklängen von Tarocco-Orangen, Vanille, schwarzem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen ist er weich und samtig mit fruchtigen Aromen, feinen Tanninen und langanhaltenden Noten von Schokolade und Gewürzen. Perfekt zu dem traditionellen Pastissada de Caval.