Der Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi di Tenuta Sant'Antonio wurde aus Corvina- und Corvinone-Trauben (70%), Rondinella (20%), Coratina und Osoleta (10%) hergestellt, die auf den Monti Garbi in Colognola ai Colli (VR) angebaut wurden. Neben der alkoholischen und malolaktischen Gärung ist bei der Herstellung des Valopolicella Ripasso eine Refermentation in Kontakt mit den Trester des Amarone vorgesehen, die bei Monti Garbi von Tenuta Sant'Antonio für 12 Monate stattfand. Bevor er abgefüllt wird, wurde dieser kräftige Rotwein 15 Monate lang in 500-Liter-Tonneaux ausgebaut, davon 30% neu und die restlichen 70% aus zweiter Hand.

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE MONTI GARBI TENUTA SANT'ANTONIO: DIE DEGUSTATION

Der Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi di Tenuta Sant'Antonio präsentiert sich im Glas in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und kleinen roten Früchten, die von Blumendüften von Veilchen und dezenten Gewürznoten sowie Unterholznuancen begleitet werden. Am Gaumen ist er weich und körperreich, unterstrichen von einer lebendigen, gut integrierten Tanninstruktur und einer sanften Mineralität, die im Abgang anhält. Er passt gut zu Aufschnitt und gereiftem Käse, ebenso wie zu köstlichen ersten und zweiten Gängen aus Fleisch oder Wildbret.