Valpolicella Ripasso Superiore Capitel San Rocco di Tedeschi: EINE GLOBALE BESCHREIBUNG

Der Valpolicella Ripasso Superiore Capitel San Rocco di Tedeschi wurde aus Corvina-Trauben (30%), Corvinone-Trauben (30%) und Rondinella-Trauben (30%) hergestellt, ergänzt um einen kleinen Anteil (10%) von Rossignola, Oseleta, Negrara und Dindarella. Der Ursprungsweinberg namens Marne Bianche befindet sich auf dem Anwesen Tenuta Maternigo, zwischen den Gemeinden Tregnago und Mezzane di Sotto in der Provinz Verona. Der Vinifizierungsprozess umfasste eine alkoholische Gärungsphase bei einer Temperatur von 28°C über einen Zeitraum von 15 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein langsam mit den Trester des Recioto und des Amarone für 8-10 Tage bei 18°C erneut vergoren. Die Reifung erfolgte für maximal 24 Monate in slawonischen Eichenfässern und zusätzliche 6 Monate in der Flasche.

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE CAPITEL SAN ROCCO TEDESCHI: DIE DEGUSTATION

Der Valpolicella Ripasso Superiore Capitel San Rocco di Tedeschi präsentiert sich im Glas in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirsche und reifen Waldfrüchten, die sich mit Noten von Potpourri sowie entwickelten Cacao- und dunklen orientalischen Gewürzen verbinden. Der Gaumen ist voll und umhüllend, betont durch geschmeidige Tannine und einen langen fruchtigen und würzigen Abgang. Er passt gut zu gereiftem Käse sowie zu schmackhaften Gerichten mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.