Der Valpolicella Ripasso Superiore di Corte Adami wurde aus Corvina, Corvinone und Rondinella-Trauben zusammen mit anderen einheimischen Rebsorten aus der Veronese Region gewonnen. Die Weinberge sind nach Süden-Südwesten ausgerichtet und befinden sich in der östlichen Valpolicella auf tonigen Böden mit kalkhaltigem Geröll. Nach der Rotweinbereitung und einer kurzen Ruhezeit wurde der Wein auf den Trester des Amarone umgefüllt. Auf diese Weise konnte er an extrahierten Substanzen, alkoholischer Struktur und aromatischem Profil gewinnen. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Edelstahl und Tonneaux.

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE CORTE ADAMI: DIE VERKOSTUNG

Der Valpolicella Ripasso Superiore di Corte Adami beeindruckt optisch mit seiner tiefen rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen roten Früchten und Unterholz, zusammen mit Noten von Kakao, Lakritze und süßen orientalischen Gewürzen. Der Geschmack ist körperreich und samtig mit einer ausgeprägten Tanninstruktur und guter Geschmacksausdauer. Zu Tisch harmoniert er gut mit gereiften Käsesorten sowie mit raffinierten Fleischgerichten auf Basis von rotem Fleisch oder Wild.