Der Valpolicella Classico di Speri entsteht aus einem Blend von Corvina Veronese (60%), Rondinella (30%) und Molinara (10%), die von Hand geerntet werden. Die Weinberge befinden sich in den Gemeinden San Pietro in Cariano, Fumane und Negrar (VR), in einer Höhe von 120 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel. In der Kellerei wurden die Trauben entrappt und gepresst. Die alkoholische Gärung wurde in Edelstahltanks aktiviert und wurde von einer Maischestandzeit von 8 Tagen bei einer Temperatur von 20 °C begleitet. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein mehrere Monate in glasbeschichteten Betonfässern.

VALPOLICELLA CLASSICO SPERI: DIE DEGUSTATION

Der Valpolicella Classico di Speri präsentiert sich in einem Rubinrot mit Purpurreflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und roten Früchten, gefolgt von Noten von Rose, Veilchen, sowie leichten Anklängen von Wein und dunklen Gewürzen. Der Geschmack ist weich, agil und ausgewogen, unterstützt von gut integrierten Tanninen und einem angenehmen fruchtigen und floralen Geschmack. Hervorragend als Aperitif, passt er am Tisch gut zu Aufschnitt und Käse sowie zu raffinierten Gerichten auf Basis von Fleisch, besonders wenn sie auf Tomaten und/oder rotem Fleisch basieren.