Das Chianti Classico di Valiano entsteht aus einer Mischung von Sangiovese (90%) und Merlot (5%), die im Gebiet von Castelnuovo Berardenga in der Provinz Siena angebaut werden. Der ursprüngliche Weinberg, der nach Nordosten ausgerichtet ist, wurzelt in kalkreichen und steinigen Böden in einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Anbaumethode entspricht den Grundsätzen des biologischen Landbaus. In der Kellerei wurden die Trauben entrappt und sanft gepresst, um den Most zu gewinnen. Die alkoholische Gärung fand in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einer Mazeration des Mostes auf den Schalen von 10-15 Tagen statt. Vor der Abfüllung wurde der Wein 3 Monate lang in Fässern gelagert.

CHIANTI CLASSICO VALIANO: DIE DEGUSTATION

Der < Chianti Classico di Valiano> zeigt sich in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase präsentiert er Aromen von reifen Waldfrüchten und florale Noten von Kornelkirsche und Veilchen sowie leichte Anklänge von orientalischen Gewürzen. Am Gaumen ist er weich und gut strukturiert, unterstützt von weichen Tanninen und einem angenehmen fruchtig-würzigen Finish. Vielseitig in der Küche harmoniert er gut mit Aufschnitt und Käse sowie mit köstlichen Gerichten vom Land auf Basis von rotem Fleisch.