Der Trento DOC Rosé Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Rosé di Ferrari stammt aus dem zweiten Produktionsjahr. Lunellis Bestreben ist es, den besten italienischen Rosé-Schaumwein herzustellen, und angesichts der ersten Leistungen scheint der Weg geebnet zu sein. Der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Auswahl von Pinot Nero-Trauben aus den Bergen, ergänzt um einen kleinen Anteil Chardonnay je nach Jahrgang, die streng per Hand geerntet werden. Nach der Assemblage und der zweiten Gärung bleibt der Wein 10 Jahre auf der Hefe (aus eigener Kultur).

TRENTO DOC ROSÉ GIULIO FERRARI RISERVA DEL FONDATORE ROSÉ FERRARI: DIE VERKOSTUNG

Der Trento DOC Rosé Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Rosé di Ferrari präsentiert sich kühn in Lachsen Rosa-Tönen, mit kupfernen Glanzlichtern, die sich bis ins Korallenrote ziehen; die Perlage fesselt mit feinen und reichhaltigen Bläschen. Die Nase, anfangs leicht weinig, bietet zarte Aromen von Hundsrosemarmelade, Walderdbeere, Zitrusfrüchten, Tamarinde und kandierter Orange, verwoben mit würzigen und mineralischen Noten. Im Mund ist er intensiv, streng, leicht tanninhaltig, frisch und salzig, mit langem Abgang von Frucht und wilden alpinen Kräuterbalsamen. Noch einige Jahre zu warten, dann genießen und sich beispielsweise von einem Gericht des Küchenchefs Claudio Melis inspirieren lassen: Reh in Tartar mit Kohlrabi und Preiselbeere.