Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore : Wenn es italienische Schaumweine gibt, deren Name die Geschmacksknospen vibrieren lässt, dann ist dies einer davon. La Riserva del Fondatore wurde 1972 gegründet, als die Leitung des Unternehmens in den Händen der zweiten Generation von Lunellis, Franco, Gino und Mauro liegt. Er wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben aus den Weinbergen der Familie an den Hängen der Berge hergestellt, die Trient umrahmen, bis zu 600 Meter über dem Meeresspiegel, nach Südwesten ausgerichtet. Die Ernte findet Mitte September statt; auf die Weinbereitung folgt eine 10-jährige Reifung auf der Hefe.

GIULIO FERRARI RESERVE DES GRÜNDERS: DIE VERKOSTUNG

Der Giulio Ferrari 2009 wird in einem goldgelben Glas gezeigt, das von einem beleuchtet wird dichte Perlage und sehr fein. Die Nase taucht uns in ein Kaleidoskop von Aromen und bezaubernden Referenzen ein: Aprikose, Mango und Grapefruitschale, dann gelbe Blumen, Honig, Vanille und Toast; Nach einer Weile kommen Erinnerungen an weiße Schokolade und eine frische Kardamomwürze auf. Im Mund ist er elegant und cremig, mit einer schönen Frische und prägnanten Salzigkeit, lang und schmackhaft. Ein Muss in religiöser Einsamkeit; dann ist es schön, es mit Brioche-Brot, Demi-Sel-Butter und Comacchio-Sardellenfilets zu begleiten.