Der Trebbiano Koscher von Chiusa Grande wird ab dem Weinberg mit größtem Respekt für Kascherut hergestellt, dem Regelwerk, das lehrt, welche Lebensmittel erlaubt sind und wie sie zu verarbeiten sind muss vorbereitet werden, indem man den Lehren der Tora folgt. Die Trauben können erst geerntet werden, wenn die Pflanze das 4. Lebensjahr (Orlah) erreicht hat, und alle 7 Jahre muss die Rebe für ein Sabbatjahr (Shmitah) ruhen. Zwischen den Weinbergsreihen dürfen keine anderen Gartenbau- oder Obstbäume (Kilai Hakerem) angebaut werden. Seit der Ernte dürfen nur koschere Werkzeuge verwendet werden und ab dem Moment, in dem die Trauben im Keller ankommen, dürfen nur Juden, die den Schabbat einhalten, den Wein verarbeiten. Natürlich müssen auch die für die Weinbereitung benötigten Produkte koscher sein. Ein Teil des Weins (Trumat-Maser-Zeremonie) wird weggeworfen und nicht verwendet, in Erinnerung an den Zehnten der Ernte, den die Bauern an die Wächterpriester des Tempels in Jerusalem zahlen mussten. Um sicherzustellen, dass der Wein gemäß den heiligen Schriften verarbeitet wurde, wird der Name des Rabbiners, der die Überprüfung durchgeführt hat, auf dem Etikett angegeben und ein Erkennungszeichen oder Markenzeichen des Rabbinats auf dem Korken angebracht.

TREBBIANO KOSHER CHIUSA GRANDE: DIE VERKOSTUNG

Der Trebbiano d'Abruzzo Koscher von Chiusa Grande ist strohgelb. Die Nase ist intensiv, mit Anklängen von gelbem Fruchtfleisch und Birne, Anspielungen auf zarte Gewürze und kreidige Anklänge. Am Gaumen ist er weich, frisch und würzig. Wie gut zu Blätterteig-Borekas, gebratenen Blätterteigknödeln, gefüllt mit Kartoffeln, Spinat oder Käse, einem sehr beliebten israelischen Street Food.