Il Sorvegliante dell'azienda Rigoloccio si compone di Cabernet Sauvignon e Franc al 33% ciascuno e Petit Verdot a completamento. Il suo nome è un omaggio ai capi operai delle vecchie miniere che un tempo garantivano l'economia delle Colline Metallifere grossetane. Le tre varietà sono lavorate separatamente: fermentazione e macerazione avvengono in vasche di acciaio inox a T° controllata per 3 settimane con frequenti rimontaggi. I vini maturano poi 12 mesi in barrique di rovere francese, e dopo l'assemblaggio ancora 6 in acciaio prima dell'imbottigliamento e 6 in bottiglia.

SORVEGLIANTE RIGOLOCCIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Sorvegliante dell'azienda Rigoloccio entra nel bicchiere con un rosso rubino intenso dalle sfumature violacee. Al naso è ampio e complesso: rosa, viola, frutti di bosco, felce, tabacco, china, ardesia e ricordi balsamici. In bocca ha carattere deciso e austero, la struttura possente è ben bilanciata da freschezza e tannino maturo, la chiusura è lunga e mentolata. Decisamente ottimo con il cinghiale in umido.