Torcolato di Breganze von Maculan wurde zu 100 % aus Vespaiola-Trauben gewonnen, die auf den Hügeln von Breganze (VI) angebaut werden vulkanische und tuffhaltige Böden. Nach der Ernte wurden die Trauben 4 Monate lang auf dem Dachboden getrocknet, eine Praxis, die es ermöglichte, die Zuckerkonzentration in der Frucht zu erhöhen. Der Ausbau erfolgte für 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche, ein Drittel neu und zwei Drittel zweite Passage. Torcolato ist ein Passito-Wein, der als Teil des Breganze DOC produziert wird, der seinen Namen von der gleichnamigen Gemeinde hat und sich 15 Kilometer nördlich von Vicenza erstreckt. Der Name leitet sich von dem Brauch ab, die Trauben um ein Paar Schnüre verwelken zu lassen und sie verdreht zu lassen („torcolati" im lokalen Dialekt).

TORCOLATO DI BREGANZE MACULAN : DIE VERKOSTUNG

Maculan's Torcolato di Breganze DOC zeigt eine brillante goldgelbe Farbe. Die Nase offenbart intensive Aromen von Honig und weißen Blüten mit sanften Holz- und Vanillenoten. Der Schluck ist voll und einhüllend, unterstützt von einem guten Körper und einer feinen Balance zwischen Süße und Säure. Am Tisch passt er gut zu Blauschimmel- und gereiftem Käse sowie zu Kuchen, Löffeldesserts und Trockengebäck.