Der Teroldego Rotaliano Classico von De Vescovi Ulzbach ist der repräsentativste Wein des Unternehmens. Ursprünglich in verschiedenen Gegenden des Trentino verbreitet, hat sich diese Rebe im Laufe der Zeit endgültig im Campo Rotaliano niedergelassen, dessen Kieselboden (der durch den Fluss Noce, ursprünglich "Ulzbach" genannt wurde) und das Mikroklima, das durch die geschaffen wurde, einzigartig gemacht wurde umgebenden Berge bilden sie die perfekten Bedingungen für den Anbau sowie für maximalen Sortenausdruck. Die Trauben werden vorläufig im Weinberg ausgewählt und nach dem Entrappen erneut nach Trauben sortiert; Teilpressung (50 % der Beeren bleiben ganz) und Kaltmazeration vor der Gärung. Die alkoholische Gärung erfolgt teils in konischen französischen Holzbottichen, teils in Steinbeton; Nach der malolaktischen Gärung reifen die Weine 10 Monate lang in denselben Behältern, bevor sie gemischt und weiter ausgebaut werden, davon 4-6 Monate in der Flasche.

TEROLDEGO ROTALIANO DE VESCOVI ULZABACH: DIE VERKOSTUNG

Teroldego Rotaliano Classico von De Vescovi Ulzbach hat eine schöne tiefviolette Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist ein Aufruhr von Blaubeeren, Brombeeren und Johannisbeeren, mit einem Hauch von Veilchen und mineralischen Böen von Graphit. Am Gaumen ist er reich und schmackhaft, mit einer langen Persistenz von roten Früchten und frischen Mandeln. Wie gut in den Bergen mit Polenta, Pilzen, Käse und Wurst!