Der Syrah Principe di Granatey ist eine Auswahl der Weingüter von Colomba Bianca. Dieser Syrah wurde 2012 zum ersten Mal hergestellt und stammt aus Weinbergen auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, die Mitte September geerntet wurden. Die Trauben werden von Hand gelesen und vor der Mazeration schonend entrappt. Nach der malolaktischen Gärung (eine von Milchsäurebakterien durchgeführte Gärung, die Apfelsäure in Milchsäure umwandelt, wodurch die Säurestruktur des Weins verändert und weicher wird), reift der Wein 8 Monate lang in Stahlsilos.

Der Syrah Principe di Granatey 2020 der Firma Colomba Bianca hat eine für die Rebsorte typische rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist sortenrein in den Noten von Brombeere, Veilchen und Pfeffer; am Gaumen ist er strukturiert, aromatisch und langanhaltend. Gut zu indisch gewürzten Zubereitungen auf Schweinefleischbasis oder zu mittelalten, aber sehr duftenden Wurstwaren und Käsesorten wie Nero dei Nebrodi-Schmalz (eine traditionelle Madonie-Schweinerasse) oder Piacentinu Ennese (Schafskäse mit ganzem schwarzen Pfeffer und Safran).