Der Syrah Castagnino di Fabrizio Dionisio ist ein Rotwein, der aus ausschließlich Syrah-Trauben hergestellt wird, die in den firmeneigenen Weinbergen von Cortona (AR) angebaut und Mitte September von Hand geerntet wurden. Nach der Ankunft in der Kellerei wurden die Trauben schonend entrappt und gepresst, um die Beeren nahezu intakt zu belassen. Die alkoholische Gärung, die durch einheimische Hefen aktiviert wurde, fand in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für 15 Tage statt, mit einer Maischestandzeit von 1-2 Wochen. Nach der spontanen malolaktischen Gärung reifte der Castagnino Syrah Cortona von Fabrizio Dionisio einige Monate in glasbeschichteten Betonfässern auf der Hefe.

SYRAH CASTAGNINO CORTONA FABRIZIO DIONISIO: DIE DEGUSTATION

Der Castagnino Syrah von Fabrizio Dionisio präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Pflaume und reifen roten Früchten, die auf florale Noten von Veilchen sowie auf Beeren von Wacholder und dunklen Gewürzen treffen. Am Gaumen ist er frisch und körperreich, unterstützt von geschmeidigen Tanninen und einem langen balsamischen und würzigen Abgang. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse sowie zu herzhaften ersten und zweiten Gängen mit Fleischgerichten aus Rindfleisch oder Wild.