Der Spumante Rosé di Monsupello entsteht aus Weinbergen in den ersten Hügellagen der Gemeinden Torricella Verzate und Oliva Gessi im Oltrepò Pavese, auf einem stark kalk- und tonhaltigen Boden, was sich deutlich auf den Charakter des Weins auswirkt. Die ziemlich jungen Anlagen, ca. 15 Jahre alt, werden mit manischer Sorgfalt auf das vegetativ-produktive Gleichgewicht gepflegt, durch eine sorgfältige Winterbeschneidung, das Entfernen überflüssiger Triebe, das Ausdünnen der Trauben und das Grasen der Böden. Die Trauben ruhen für kurze Zeit bei Kälte und in inerter Umgebung in der Presse, um die Farbstoffe aus den Schalen des Pinot Nero zu extrahieren. Es folgt die sanfte Pressung der ganzen Traube und die Mostgärung im temperaturkontrollierten Stahltank. Nach kurzem Ausbau, ebenfalls im Stahl, wird der Wein zur Flaschengärung abgefüllt und ruht mindestens 30 Monate auf Feinhefen bei konstanter Temperatur von 14°C. Die Enddosage beträgt etwa 8 g/l Zucker.

SPUMANTE ROSÉ MONSUPELLO: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero Metodo Classico Brut Rosé von Monsupello hat eine zarte rosa Farbe, beleuchtet von einer cremigen Perlage. In der Nase hat er delikate Noten von Hagebutte, Geranie und Glyzinie, roten Früchten, Mandarinen- und reifer Apfelschale, mediterranen Kräutern und Butterbrot. Am Gaumen präsentiert er sich sehr frisch und salzig, mit gewisser Struktur und einem leicht bitteren Abgang, der an Rhabarber erinnert. Er passt sowohl zu Aufschnitt als auch zu wildem Sockeye Lachs.