La Cuvée Speciale Brut Müller Thurgau di Cavit è uno degli spumanti della linea giovane e fresca della cantina. L’ambiente pedoclimatico dell’area trentina, in particolare l’escursione termica tra il giorno e la notte, conferisce all’uva caratteristiche perfette per la spumantizzazione; questo il punto di partenza da cui nascono gli spumanti metodo Charmat di Cavit. Le uve di Müller per questa selezione millesimata provengono da diversi areali tra alta collina e zona pedemontana (fino a 800 metri di altitudine): Valle di Cavedine, Altopiano di Brentonico (entrambi con terreni di origine fluvio-glaciale) e Val di Cembra (di origine vulcanica). L’uva viene rigorosamente selezionata e raccolta manualmente in cassette; segue una pigiatura soffice con breve macerazione a freddo a contatto delle bucce. La vinificazione in bianco è condotta a temperatura controllata e, dopo un breve periodo di stabilizzazione, la presa di spuma avviene in autoclave lentamente esaltando la finezza degli aromi varietali.

CUVÉE SPECIALE MÜLLER THURGAU CAVIT: LA DEGUSTAZIONE

La Cuvée Speciale Brut Müller Thurgau di Cavit è giallo paglierino dai riflessi verdolini, con spuma fine e chiara. Al naso propone note delicate di mela, pesca bianca, fiori di tiglio, erbe aromatiche e cenni minerali; in bocca è appena sapido, fresco e dal gradevole finale lievemente amaricante. Aperitivo perfetto, è da provare ad esempio con le mazzancolle scotatte sulla brace.