Lo Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 60 di Casa Caterina è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero provenienti dalle zone di Provaglio d'Iseo e Monticelli Brusati in provincia di Brescia. I vigneti aziendali, allevati a guyot ispirandosi alle regole dell'agricoltura biodinamica, si radicano su terreni composti da depositi alluvionali su sotto suolo argilloso-calcareo sabbioso e limoso. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica che ha trasformato gli zuccheri in alcol si è attivata grazie ai lieviti indigeni in botti di acciaio inox (90%) e legno di rovere (10%). In base alle regole del Metodo Classico, la seconda fermentazione responsabile della presa di spuma è avvenuta in bottiglia, in questo caso grazie all'inoculo del solo mosto. L'affinamento è stato di 60 mesi a contatto con i lieviti prima della sboccatura.

SPUMANTE METODO CLASSICO ROSE' EXTRA BRUT 60 CASA CATERINA: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Metodo Classico Rosè Extra Brut 60 di Casa Caterina splende nel calice di un colore rosa cerasuolo vivacizzato da un fine perlage. All'olfatto sprigiona profumi di cassis e frutti di bosco che si fondono a sentori floreali di rosa e a note di malva chiudendo con cenni di crosta di pane. L'assaggio è equilibrato e di buona struttura, di irresistibile freschezza e sapidità. Persistente il finale fruttato e floreale. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi, così come a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.