Der Spumante von Sergio Mottura stammt zu 100 % aus Chardonnay-Trauben aus einem Weinberg namens San Martino, der nach Osten ausgerichtet ist und sich im höchsten Teil des Unternehmens auf mittelschweren Lehmböden befindet Mischung. Nach der manuellen Ernte wurde die Vinifikation durch sanftes Pressen gestartet. Der so gewonnene Most wurde bei kontrollierter Temperatur vergoren. Nach den Regeln der klassischen Methode fand die zweite Gärung, die für die zweite Gärung nützlich ist, in der Flasche statt, wo der Wein 60 Monate lang mit der Feinhefe in Kontakt blieb. Der gesamte Veredelungsprozess fand in alten Firmenhöhlen statt, die bei einer Temperatur von 12 ° C in den Tuff gegraben wurden.

SPUMANTE SERGIO MOTTURA: DIE VERKOSTUNG

Spumante di Mottura bietet eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt durch eine feine Perlage. In der Nase setzt er Aromen von gelben Früchten frei, die sich mit einem Hauch von aromatischen Kräutern und einhüllenden Noten von Pudding verflechten. Der Geschmack ist intensiv und vollmundig, verstärkt durch eine lebendige Frische und eine klare Mineralität, die im langen Zitrus-Finish anhält. Er kommt am besten in Kombination mit köstlichen frittierten Speisen oder Fischhauptgerichten wie einem leckeren gemischten Grill vom Meer zum Ausdruck.