Der Spumante Metodo Classico Brut von Banfi stammt aus Chardonnay-, Pinot Nero- und Pinot Bianco-Trauben, die auf dem Weingut Banfi Piemonte vinifiziert werden die sich zwischen Novi Ligure und Acqui in der Provinz Alessandria erstreckt. Nach den traditionellen Regeln der klassischen Methode ist diese elegante Perlage das Ergebnis einer zweiten Gärung in der Flasche mit einer Verweildauer auf der Hefe von mindestens 24 Monaten. Nach dieser langen Ruhezeit wurde der Wein einer Remuage unterzogen (auf typischen Stützen, Pupitres genannt), eine Praxis, bei der die Gärungssedimente in die Nähe des Flaschenhalses befördert werden. Anschließend erfolgte das Dégorgement à la glace, ein Vorgang, bei dem die Flasche verkehrt herum in eine Kühllösung bei -25 °C getaucht wird. Dabei gefrieren die in der Nähe des Korkens befindlichen Reste und werden dann durch den Innendruck durch die Öffnung herausgedrückt.

BRUT BANFI KLASSISCHE METHODE SEKT: DIE VERKOSTUNG

Der Spumante Metodo Classico Brut Magnum von Banfi erstrahlt im Glas durch eine belebte strohgelbe Farbe eine feine Perlage. Die Nase drückt duftende Aromen von weißen Blumen und gelben Fruchtfleischfrüchten aus, die mit Zitrus- und Röstnoten und warmen Honignoten verflochten sind. Am Gaumen ist er seidig und setzt eine angenehm mineralische Frische frei, die im Zitrus-Finish anhält. Ausgezeichnet als Aperitif, passt er gut zu frischem und halb gereiftem Käse sowie zu vegetarischen Gerichten und leckeren Meeresfrüchterezepten auf der Basis von Schalentieren und weißem Fisch