Der Sovana Ombra Blu von Sassotondo stammt aus 60 % Sangiovese-, 20 % Merlot- und 20 % Teroldego-Trauben, die in den Weinbergen des Unternehmens in Sovana, einem Weiler von Sorano, angebaut werden. in der Provinz Grosseto. Die Ernte erfolgte komplett per Hand. Der Weinbereitungsprozess umfasste eine spontane Gärungsphase mit Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen für 15-20 Tage. Die Veredelung erfolgte für 12 Monate teils in Barrique und teils in Edelstahl und weitere 6 Monate in der Flasche.

SOVANA OMBRA BLU SASSOTONDO: DIE VERKOSTUNG

Der Sovana Ombra Blu di Sassotondo präsentiert sich dem Anblick in einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase setzt er Aromen von kleinen reifen roten Früchten frei, die auf die Leivi-Düfte von Zedernholz und Noten von schwarzem Pfeffer und dunklen Gewürzen treffen. Der Geschmack ist warm und konzentriert, unterstützt von einer weichen Tanninstruktur und einem langen fruchtigen und würzigen Abgang. Ausgezeichnet in Kombination mit exquisiten gebackenen Cannelloni.