Der Soffocone di Bibi Graetz wurde aus Sangiovese-Trauben mit einem kleinen Zusatz von Canaiolo und Colorino hergestellt. Die Referenzweingärten - etwa 40 Jahre alt - wurzeln in Böden aus Ton und Gestein. Im Weinkeller begann die alkoholische Gärung während der Maischegärung spontan mit natürlichen Hefen und erfolgte in Edelstahl für etwa 10 Tage. Die Reifung erfolgte für 15 Monate in französischen Eichenfässern.

SOFFOCONE VINCIGLIATA BIBI GRAETZ: DIE DEGUSTATION

Der Soffocone di Bibi Graetz von Vincigliata von Bibi Graetz zeigt sich im Glas in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Maraska-Kirschen und reifen Waldfrüchten, die auf florale Noten von Iris und Veilchen sowie auf balsamische Kräuter, edle Hölzer und dunkle Gewürze treffen. Am Tisch passt er gut zu Aufschnitt und Käse sowie zu reichhaltigen Fleischgerichten mit rotem Fleisch oder Wild.