Der Soffocone di Bibi Graetz wurde aus Sangiovese-Trauben mit einer kleinen Zugabe von Canaiolo und Colorino hergestellt. Die Weinberge, die etwa 40 Jahre alt sind, sind auf Böden mit Ton und Galestro verwurzelt. Im Weinkeller wurde während der Rotweinherstellung die alkoholische Gärung durch die natürlichen Hefen spontan in Edelstahltanks aktiviert und dauerte etwa 10 Tage. Die Reifung erfolgte für 15 Monate in französischen Eichenfässern.

SOFFOCONE VINCIGLIATA BIBI GRAETZ: DIE VERKOSTUNG

Der Soffocone di Bibi Graetz von Vincigliata von Bibi Graetz zeigt sich im Glas in einem intensiven Rubinrot. In der Nase offenbart er Aromen von Maraska-Kirschen und reifen Waldfrüchten, die auf florale Noten von Iris und Veilchen sowie Balsamico-Kräutern, edlen Hölzern und dunklen Gewürzen treffen. Am Tisch passt er gut zu Aufschnitt und Käse sowie zu reichhaltigen Fleischgerichten mit rotem Fleisch oder Wild.