Der Soave DOC Fontègo 2017 von La Cappuccina wurde aus 90 % Garganega- und 10 % Trebbiano di Soave-Trauben gewonnen, die in gezüchtet wurden das Gebiet von Monteforte d'Alpone, in der Provinz Verona. Der ursprüngliche Weinberg namens Fontègo besteht aus über 25 Jahre alten Reben mit Südostausrichtung und besteht aus Böden aus Lavabasalt vulkanischen Ursprungs. Die Trebbiano-Trauben wurden Mitte September geerntet, während die Garanega-Trauben Ende desselben Monats geerntet wurden. Die beiden Reben wurden getrennt vinifiziert durch eine kurze Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen und einer alkoholischen Gärungsphase, die bei kontrollierter Temperatur stattfand. Nach dem Verschnitt reifte der Soave DOC Fontègo 2017 von La Cappuccina 7 Monate lang auf seiner Hefe in Stahlfässern.

SOAVE FONTÈGO LA CAPPUCCINA: DIE VERKOSTUNG

< p style = "text-align: left;"> Der Soave DOC Fontègo 2017 von La Cappuccina kündigt sich beim Anblick einer intensiven strohgelben Farbe an. In der Nase treten Aromen von gelbem Fruchtfleisch hervor, die mit einem Hauch von Weißdorn, Jasmin und weißen Blüten sowie Noten von Honig und gerösteten Haselnüssen verflochten sind. Der Geschmack ist weich und elegant, unterstützt von einem guten Körper und einer faszinierenden mineralischen Frische, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu halb gereiftem Käse sowie zu vegetarischen Gerichten und schmackhaften Meeresfrüchterezepten auf der Basis von weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren. Ideal auch in Kombination mit hellem Fleisch.