Il Soave Corte Giara di Allegrini è prodotto nell'omonima azienda a ridosso del lago di Garda. Siamo sulle colline della denominazione, a 150/250 metri di altitudine, su terreni di origine vulcanica, calcarei; le piante di garganega (per l'80%) e Chardonnay (per il 20%) sono allevate a pergola con bassa densità e hanno una media di 30 anni di età. La vendemmia avviene a inizio settembre; le uve diraspate subiscono una pressatura soffice e una criomacerzaione di 15-18 ore a 10°C, poi fermentano in acciaio a T° controllata. Il vino va incontro in ottobre a una parziale fermentazione malolattica per ridurre la grande spinta acida, poi affina 4 mesi in acciaio e 2 in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

SOAVE CORTE GIARA ALLEGRINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Soave Corte Giara di Allegrini si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini di gioventù. Al naso è ricco di fiori di campo, con note di pesca e cenni mentolati. La bocca è gradevolmente di beva, con discrete acidità e sapidità. Ottimo aperitivo, si accompagna felicemente a torte salate o a vellutate di verdura, come a carpacci di pesce crudo.