Der Soave Vigneti di Foscarino di Inama von Inama wird zu 100% aus Garganega-Trauben hergestellt. Er ist das Ergebnis der Auswahl von Trauben von über 40 Jahre alten Rebstöcken; die Weinberge liegen am Monte Foscarino auf basaltischen Lava-Böden mit südöstlicher Exposition. Die Gärung erfolgt in gebrauchten Barriques. Der Wein verbleibt dann 6 Monate auf der Feinhefe mit Batonnage (dem Umrühren der Feinhefe im Wein mit einem speziellen Stock, um den Austausch mit der Flüssigmasse zu erhöhen) alle 6 Wochen. Es folgen weitere 6 Monate Reifung in Stahltanks, immer auf der Feinhefe.

SOAVE VIGNETI DI FOSCARINO INAMA: DIE DEGUSTATION

Der Soave Classico Vigneti di Foscarino zeigt sich im Glas in einem intensiven strohgelben Ton; in der Nase umhüllt er mit einer leicht rauchigen Mineralität und Anklängen von Holunderblüte und Kamille; am Gaumen ist er reichhaltig, komplex, mit salziger Note und Geschmack von Kräutern und frischer Mandel. Passt gut zu Gerichten mit Struktur, wie zum Beispiel Baccalà alla Vicentina oder Risotto mit Bruscandoli (den köstlichen Hopfenkeimlingen) und Monteveronese (Kuhmilch).