Der Soave La Rocca von Pieropan wird seit 1978 hergestellt und stammt aus dem gleichnamigen Weinberg auf dem Hügel des Monte Rocchetta, in der Nähe der mittelalterlichen Scaligero-Burg von Soave , ein faszinierendes und vom charakteristischen Mikroklima. Der Boden ist kalkhaltig, reich an Ton, und wir befinden uns auf einer Höhe von 200 - 300 Metern über dem Meer und sind nach Südwesten ausgerichtet. Die Garganega-Trauben, aus denen dieser 100%ige Cru besteht, werden Ende Oktober von Hand geerntet, oft mit einem doppelten Durchgang, um die reifsten Trauben auszuwählen; Nach dem Entrappen, Pressen und kurzer Mazeration vergärt der Freilaufmost bei kontrollierter Temperatur (16 ° -18 ° C) in 2500-Liter-Fässern und 500-Liter-Trommeln.Außerdem erfolgt die Reifung in Holz für etwa 15 Monate in Kontakt mit die Hefe fein, um sich in Struktur und Komplexität zu bereichern. Nach der Abfüllung ruht der Wein im Glas, bevor er vermarktet wird.

SOAVE LA ROCCA PIEROPAN: DIE VERKOSTUNG

Der Soave Classico La Rocca von Pieropan hat eine strohgelbe Farbe mit intensiven Goldreflexen. Die Nase duftet nach exotischen Früchten, Zitronenverbene-Marmelade, Ingwer, Akazienblüten, geräuchertem weißem Pfeffer, mineralischen Puffs; im Mund ist er breit, würzig, lang an süßen Gewürzen. Ein wichtiger Wein für wichtige Gerichte, wie Risotto mit Kaninchen und schwarzen Trüffeln oder mit Honig und Ingwer marinierte rote Garnelen aus Mazara del Vallo.