Soave Calvarino von Pieropan ist einer der elegantesten und subtilsten Ausdrucksformen von Soave, der seit 1971 hergestellt wird. Das Calvarino-Weingut befindet sich im Herzen des klassischen Soave-Gebiets und repräsentiert es für das Unternehmen der alte Familienfonds, der 1901 erworben wurde. Der Name Calvarino leitet sich von „kleiner Kalvarienberg" ab, aufgrund der Schwierigkeit, das Land zu bearbeiten, und des kurvenreichen Weges, der erforderlich ist, um den Grund zu erreichen. Das Terrain ist vulkanisch, reich an Basalt und Tuff ozeanischen Ursprungs, und wir befinden uns auf einer Höhe von 200 - 300 Metern über dem Meer und sind nach Westen ausgerichtet. Der Garganega, der zu 70% in Calvarino vorhanden ist, und der Trebbiano di Soave werden von Hand geerntet, oft mit einem doppelten Durchgang, um die reifsten Trauben auszuwählen. Die Ernte beginnt Mitte September für den Trebbiano di Soave und im Oktober für den Garganega; nach dem entrappen und pressen der trauben vergärt der freilaufmost bei kontrollierter temperatur (16°-18°C) in glasbetontanks. Die Verfeinerung erfolgt ebenfalls ein Jahr lang in Behältern aus verglastem Zement in Kontakt mit der Feinhefe, um seine Struktur und Komplexität zu bereichern. Nach der Flaschenabfüllung ruht der Wein einige Monate im Glas, bevor er vermarktet wird.

SOAVE CALVARINO PIEROPAN: DIE VERKOSTUNG

Der Soave Classico Calvarino von Pieropan ist strohgelb mit grüngoldenen Reflexen. Die Nase hat Anmut und Eleganz, zunächst angeboten mit mentholhaltigen Balsamen und rauchigen mineralischen Hauchen, dann öffnet sie sich zu Bergamotte, weißem Pfirsich und frischer Mandel und Haselnuss. Der Schluck ist wohlschmeckend und sehr frisch, mit Zitrusrückgaben und einem erfrischenden Gefühl wie Kräutereis. Ein sehr vielseitiger Wein, der sehr gut zu Steinbutt und gebackenen Artischocken passt.