Scaia Paradiso di Famiglia Castagnedi ist ein Blend aus 40 % Corvina, je 20 % Corvinone, Rondinella und Cabernet Sauvignon. Es ist Teil der Scaia-Linie, ein Wort, das im venezianischen Dialekt "Schuppe aus Stein", Gips, Kalkstein bedeutet: eine Hommage an den Boden und das Gebiet, die Lande zwischen Illasi und Mezzane. Wir befinden uns auf einer Höhe von 200 bis 300 Metern und die Pflanzen sind zwischen 20 und 25 Jahre alt. Die Trauben werden leicht angeröstet, etwa 20 Tage lang sanft gepresst und mit ausgewählten biologischen Hefen bei kontrollierter Temperatur fermentiert; der Wein reift dann 10 Monate in französischen Eichenholzfässern.

SCAIA PARADISO: DIE VERKOSTUNG

Scaia Paradiso di Famiglia Castagnedi präsentiert sich mit intensiv rubinroten Reflexen. In der Nase ist er reich an roten Früchten, eingekochten Pflaumen, würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Kakao und Tabak, sowie Lakritz-Balsamen. Am Gaumen ist er weich und warm, mit alkoholischer Großzügigkeit und samtigem Tannin. Sehr gut zu geröstetem Bauchspeck, Polenta, Pilzen und Käse.