Der Sauvignonasse di Patrick Simcic ist ein Weißwein auf der Basis von Sauvignonasse di Patrick Simcic (Friulano), der in den unternehmenseigenen Weinbergen im Gebiet von Biljana in der slowenischen Collio-Region angebaut wird. Hier wird das Terroir durch den sogenannten Ponca (Opoka auf Slowenisch) bereichert, ein eozänes Gesteinsbild aus Mergel und Sandstein, das den Weinen eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Die Lese wurde in der zweiten Hälfte des Monats September von Hand durchgeführt. Die Weinbereitung umfasste eine Maischestandzeit des Mosts von 24 Stunden. Anschließend erfolgte die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 18°C. Die Reifung dauerte 8 Monate in Zementtanks in Kontakt mit den Hefen.

SAUVIGNONASSE PATRICK SIMCIC: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignonasse di Patrick Simcic präsentiert sich im Glas mit einer strohgelben Farbe und goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von gelben Früchten, Geißblattblüten und Heu, kombiniert mit Noten von Kräutern und Zedernschale. Der Geschmack ist intensiv und mineralisch mit einer guten Frische. Das angenehme Finish von Mandel und Zitrusfrüchten passt gut zu vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen ersten und zweiten Gängen mit weißem Fisch, Schalentieren und Krebstieren.