Sauvignon Tra Donne Sole di Vite Colte ist eine Hommage an Cesare Pavese, ein reinsortiger Sauvignon Blanc aus Weinbergen, die in zwei verschiedenen Gebieten liegen. Einerseits wird er etwas früher geerntet, um Säure und die typischen varietalen Aromen des Sauvignon Blanc zu erhalten, andererseits etwas später, um extraktreiche Fülle und Aromen von exotischen Früchten zu erzielen. Vite Colte ist ein kooperatives Projekt, das 180 Winzer vereint und über einen großen Weinbergsschatz verfügt. Um hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten, wendet es seit Jahren strenge Protokolle an, die mit seinen Lieferanten vereinbart wurden; um einige Beispiele zu geben, werden nur Weinberge mit älteren Durchschnittspflanzen ab 15 Jahren zugelassen, die nach integrierten und/oder ökologischen Methoden bewirtschaftet werden, mit niedrigen Erträgen pro Rebstock usw.. Die Gärung und die 3-monatige Reifung auf den Hefen erfolgen in Edelstahlbehältern bei niedrigen Temperaturen.

SAUVIGNON TRA DONNE SOLE VITE COLTE: DIE VERKOSTUNG

Im Glas präsentiert sich Tra Donne Sole von Vite Colte in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase ist er intensiv, mit Noten von Tomatenblatt, Holunderblüten, Ananas-Salbei und Anklängen von Lakritz. Am Gaumen ist er voll, seidig, mit einer gut ausbalancierten alkoholischen Großzügigkeit, ergänzt durch Frische und Balsamico-Noten. Passt sehr gut zu leicht geräucherter Forellensalat.