Der Sauvignon von Gandin wurde in einem Gebiet geboren, das sich dank seiner pelimatischen Eigenschaften hervorragend für den Qualitätsweinbau eignet. Der mitteltiefe Boden hat Kalkablagerungen des Flusses Isonzo, während die Luft von der Brise des Golfs von Triest profitiert, die sie trocken und frei von Feuchtigkeit macht. Schließlich verursacht der Bora delle Alpi-Wind während der Reifezeit der Trauben große Temperaturschwankungen, die wichtig sind, um die Säure zu fixieren und den Weinen Aromatik und Eleganz zu verleihen. Der Sauvignon-Weinberg ist ein Weinberg, der sich über 1,2 Hektar erstreckt und mit dem doppelt umgedrehten Guyot-System mit 2 Fruchtköpfen erzogen wird. Die ganzen Trauben werden sanft gepresst und 10 Stunden mazeriert. Der so gewonnene Most wird 22 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 14 ° C in Edelstahl gären gelassen. Der Wein ruht dann mindestens 12 Monate auf der Hefe mit häufigem Bâtonnage und reift weitere 4 Monate in der Flasche.

SAUVIGNON GANDIN: DIE VERKOSTUNG

Gandins Sauvignon ist strohgelb mit jugendlichen grünlichen Reflexen. Die Nase ist intensiv und charakteristisch: Ananas, Banane, Tomatenblatt, Minze, Brennnessel, Gesteinsduft. Am Gaumen ist er frisch, zitronig und würzig. Perfekt zu Spargelrisotto.