Der Sauvignon del von Pighin stammt aus den Weinbergen von Risano in der Ebene, wo 160 Hektar Weinberge den größten Teil der Pighin-Produktion ausmachen. Dort befindet sich der Hauptsitz des Unternehmens und der moderne Keller: ein symbolischer Ort technischer und qualitativer Innovation, entworfen 1968 vom Architekten Gino Valle. Der Boden ist von mittlerer Textur mit Kiesflecken und die Pflanzen werden in Guyot erzogen, mit kurzem Schnitt, der die Produktion der Trauben begrenzt und sie reicher und strukturierter macht. Die Trauben werden 20 Tage lang in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von + 14 ° bis + 20 ° C verarbeitet. Die Lagerung im Keller erfolgt bei einer konstanten Temperatur von + 12 ° C, dann wird der Wein in Kühlräumen bis zum stabilisiert Moment. Abfüllung.

SAUVIGNON PIGHIN: DIE VERKOSTUNG

Sauvignon del di Pighin ist strohgelb mit hellgrünen Reflexen. Die Nase ist von guter Komplexität und Intensität, mit charakteristischen Anklängen von Tomatenblättern, Brennnessel und Salbei und einem Hauch von Mineralien. Am Schluck ist er gezogen, mit schöner Säure, hervorragendem Aroma und einer gewissen Würze. Sehr gut zum Frühlings-Omelett mit Spargel, wie zum in Limette marinierten Wolfsbarsch-Carpaccio und wieder zu gekochtem Schinken und fein eingelegtem Gemüse.