Der Sauvignon Caligo von Conti Formentini wird zwischen den Flüssen Isonzo und Judrio im Collio an der Grenze zu Slowenien geboren. Die Böden dieser Gegend mit ihrer besonderen Struktur aus Mergel und Sandstein, nährstoffarme Böden, aber reich an Mikroelementen, ermöglichen es der Rebe, gut genährt zu wachsen und Dürreperioden besser zu widerstehen. Darüber hinaus ermöglicht das kühle und luftige Klima, das aromatische Erbe der Trauben zu verbessern. Die Qualität der Trauben hängt auch davon ab, dass die Weinberge im Collio kleine Parzellen sind, die als echter Hausgarten bewirtschaftet werden. „Caligo" bedeutet auf Friaulisch Nebel und bezieht sich auf die Kälte und auf die Technik der Weinbereitung: Vor der Gärung wird die Temperatur der Trauben leicht unter Null gebracht, so dass es im Innern der Traube zu einem Zellcrash mit der daraus resultierenden stärkeren Extraktion von Aromastoffen kommt

SAUVIGNON CALIGO CONTI FORMENTINI: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon Caligo von Conti Formentini hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Die Nase ist intensiv, mit Noten von Heilkräutern, geschnittenem Berggras, Lindenblüte, Kiwi, weißem Pfirsich, kandierter Zitrone, Butter und Split Rock. Im Mund ist er schmackhaft und frisch, mit einem durstlöschenden Abgang. Wie gut mit einem gerösteten Schwarzbrot, Butter, Sardellen und Chicorée.