Das Sauvignon di Pighin wurde aus 100% Sauvignon di Pighin Blanc-Trauben hergestellt, die auf dem Spessa di Capriva in der Provinz Gorizia angebaut wurden. Die Weinberge hier sind in südwestlicher Ausrichtung auf Hügelböden mit dem sogenannten Ponca, einer eozänen Mergelgesteinsschicht reich an Mineralstoffen, in einer Höhe zwischen 150 und 180 Metern über dem Meeresspiegel angesiedelt. Nach der manuellen Weinlese, die in der ersten Dekade des Septembers stattfand, wurden die Trauben zum Keltern in den Keller gebracht. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen von 15-20°C über einen Zeitraum von 15-20 Tagen statt. Anschließend erfolgte die Reifung für einige Monate in Edelstahl.

SAUVIGNON COLLIO PIGHIN: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon di Pighin Collio di Pighin präsentiert sich optisch in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Pfirsich und gelbfleischiger Frucht, die auf florale Anklänge von Holunderblüte sowie vegetale Noten von gelbem Paprika und Salbei treffen. Der Geschmack ist frisch und mineralisch, mit ausgezeichneter Geschmack- und Geruchskohärenz. Er passt hervorragend zu Käse, vegetarischen Gerichten sowie köstlichen Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.