Der Sauvignon von Russiz Superiore stammt aus dem Cru Capriva del Friuli, zwischen 80 und 200 Metern über dem Meeresspiegel. Das Gelände ist hügelig: Es wurde während des Eozäns gebildet und weist einen Wechsel von Mergel (Schluff und kalkhaltiger Ton) und Sandstein (zementierter Sand) auf; Da es undurchlässig ist, verursacht es einen oberflächlichen Wasserfluss mit einer daraus folgenden leichten Erosion des Bodens, was zu einer sehr weichen Morphologie führt. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben vom Stiel getrennt; Saft und Fruchtfleisch werden kalt mazeriert und dann leicht gepresst. Etwa 15 % des Mostes werden in Eichenfässern vergoren, der Rest in Stahltanks; Der zusammengesetzte Wein ruht dann etwa acht Monate auf der Hefe, dann eine weitere Zeit in der Flasche.

SAUVIGNON RUSSIZ SUPERIORE: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon del Collio di Russiz Superiore ist strohgelb mit grünen Goldtönen. Die Nase bietet ein ausgesprochen sortentypisches Profil mit Noten von Salbei, frischem Pfeffer, Akazienblüten, Grapefruit und erfrischenden Harzen. Der Schluck ist voll, frisch, wohlschmeckend und lang; sehr guter wein zu gerichten mit ausgeprägtem kräuteraroma wie risotto mit muscheln und bruscandoli oder hähnchen mit kräutern.