Der Sauvignon di Sirch ist eine frische und mineralische Interpretation dieses Rebsorte, die ursprünglich aus dem Loire-Tal stammt, unter der Herrschaft der Habsburger nach Friaul gebracht wurde und nun Teil der lokalen önologischen Tradition ist. "Kreuzung von Wasser, Land und Völkern", die Weinberge von Sirch haben zu ihrer Rechten den Fluss Judrio, der die italienisch-slowenische Grenze markiert, und zu ihrer Linken den Fluss Natisone, der das DOC-Gebiet Friuli Colli Orientali definiert. Sie befinden sich zwischen den Gemeinden Cividale del Friuli, Prepotto und Premariacco (Orsaria), auf Höhenzügen zwischen 100 und 350 Metern über dem Meeresspiegel, die sowohl in Bezug auf klimatische Bedingungen als auch auf geologischen Ursprung homogen sind. Die Julischen Alpen im Hintergrund schützen das Gebiet vor kalten Nordwinden; während die Adria, die sich vor dem Gebiet erstreckt, eine konstante gesunde Belüftung gewährleistet. Die Böden bestehen aus einer Abfolge von Mergel (Kalksteinlehm und -ton) und Sandstein (verfestigter Sand), im Friaul als "Ponca" bezeichnet. Die Pinot Grigio-Trauben werden sanft entrappt und gepresst. Der Most wird vor der Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16°/18°C einer statischen Kaltentkeimung unterzogen. Der Wein verbleibt dann einige Monate auf der Hefe mit regelmäßigem Batonnage, gefolgt von einer weiteren Ruhezeit in der Flasche vor der Vermarktung.

SAUVIGNON SIRCH: DIE DEGUSTATION

Der Sauvignon di Sirch ist ein leuchtend strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen. In der Nase verführt er mit Verbena-Blumen, Zitronenjoghurt, Kräuterbutter und viel weißer Frucht; im Geschmack ist er befriedigend, frisch, cremig und mit floralen Rückkehr. Hervorragend zu Artischocken-Risotto und Scampi.