Das Sauvignon Winkl di Terlan wurde zu 100% aus Sauvignon Blanc-Trauben hergestellt. Der Name Winkl stammt vom Weinberg (Weinbergslage) ab, einer der ältesten in der Gegend von Terlan (BZ), nach Süden, Südwesten ausgerichtet und auf sandigem Boden mit Kieselsteinen verwurzelt, in einer Höhe zwischen 280 und 580 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte wurden die Trauben zur Vinifizierung weitergeleitet, die eine Phase der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur einschloss. Die Reifung erfolgte für 5-7 Monate zum Teil in Edelstahl (80%) und zum Teil in großen Holzfässern (20%) in Kontakt mit den Hefen der Gärung, wodurch der Wein in Bezug auf Körper, Aromen und Substanzen bereichert wurde.

SAUVIGNON WINKL TERLAN: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon Winkl di Terlan präsentiert sich optisch in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Aprikose und gelber Fruchtfleischfrucht, die sich mit Noten von weißen Blüten sowie leichten Anklängen von Stachelbeere und Minze verweben. Am Gaumen ist er frisch und angenehm fruchtig, getragen von einer klaren und anhaltenden Mineralität. Zu Tisch passt er gut zu frischen und halb gereiften Käsesorten, ebenso wie zu vegetarischen Gerichten und leckeren Meeresgerichten mit Krustentieren und weißem Fisch.