Der Sauvignon der Kellerei St. Pauls gehört in die Reihe der klassischen Firmenetiketten. Die Reben wachsen auf lehmigen und sandigen Böden im Überetsch zwischen 250 und 450 Meter über Meer. Wir befinden uns in der Nähe der Stadt San Paolo, einem mittelalterlichen Dorf am Fuße der Mendelküste, wo die Weinberge den Stadtrand umgeben und manchmal weiter gehen und wo sich historische Keller in der Tiefe des darunter liegenden Felsens entwickeln. Die Winzerfamilien der Cantina San Paolo bewirtschaften ihre Weinberge mit größter Hingabe und größtenteils in Handarbeit. Jahr für Jahr kümmern sie sich um 185 Hektar der besten Parzellen der Gegend. Die Trauben für diesen Wein werden langsam bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren; immer in Stahl, reift der Wein nur sehr kurz.

SAUVIGNON KELLEREI ST. PAULS: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon der Kellerei St. Pauls präsentiert sich im Glas mit einer blass-hellen strohgelben Farbe. Die Nase präsentiert die charakteristischen Merkmale der Traube: Aromen von Stachelbeere, Holunderblüte, Pfefferminze, Birne und Maracuja. Im Mund hat er Struktur, gute Frische, einen gewissen Geschmack und Abschluss auf den Kräutern. Sehr vielseitiger Wein, passt hervorragend zu hausgemachten Tagliolini mit Spinat, Bergkäse, Wurst und Pesto aus getrockneten Tomaten.