Bosco del Grillo Die toskanische Regierung von Geografico ist eine Hommage an die alte Tradition der toskanischen Regierung: am Ende der natürlichen Gärung eines Mostes wurde ein Anteil an getrockneten Trauben oder frischem Most zugesetzt, der den Gärprozess reaktiviert und dem Wein so einen höheren Alkoholgehalt, Struktur und aromatische Tiefe verleiht. Bosco del Grillo besteht aus 80 % Sangiovese, 10 % Merlot und je 5 % Colorino und Cabernet Sauvignon; Die Trauben werden normalerweise zwischen der letzten Septemberwoche und der ersten Oktoberwoche geerntet, je nach charakteristischer Reife jeder Sorte. Die besten Trauben werden dann ausgewählt und über einen längeren Zeitraum getrocknet. Sobald die erste Gärung beendet ist, werden die getrockneten Trauben sanft gepresst und der Weinmasse hinzugefügt, was eine zweite Gärung einleitet, die normalerweise 2-3 Wochen dauert.

BOSCO DEL GRILLO GEOGRAFICO: DIE VERKOSTUNG

Bosco del Grillo ist ein brillanter rubinroter Wein. Die Nase hat zuerst deutliche Noten von reifen Früchten, Kirsche, Brombeere und Himbeere, dann einen eleganten blumigen Hauch von Veilchen und Rose und wieder Noten von aromatischen Kräutern, Lorbeerblättern und Bohnenkraut. Im Mund ist er großzügig, vollmundig, weich und auf jeden Fall frisch. Sehr vielseitiger Wein, perfekt zu gebackenen Fleischbällchen mit Kartoffeln.