Le uve destinate a questo vino vengono raccolte a mano tra la fine di settembre e la metà di ottobre sulle colline romagnole. Dopo la vendemmia, subiscono un appassimento di 60 giorni, seguito da una macerazione sulle bucce per 8-10 giorni. La fermentazione primaria avviene in vasche da 100-300 hl a una temperatura controllata di 25-26°C per circa 10 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica. Successivamente, il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox. Il prodotto finale presenta un residuo zuccherino di 15 g/l.

Sangiovese Appassimento - AprimondoNote di degustazione

Di colore rosso intenso con riflessi violacei, questo vino sprigiona aromi caratteristici di mora e ciliegia. Il bouquet è ricco e ben definito, arricchito da un tocco speziato. Al palato risulta complesso e avvolgente, con un'acidità equilibrata che esalta le note fruttate di mora e le sfumature di rovere speziato. Il finale è lungo ed elegante. Si abbina perfettamente a piatti sostanziosi a base di carne rossa, pietanze speziate e zuppe corpose.