Antinoris San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superiore Castello della Sala wurde ausgehend von Grechetto (50 %), Procanico (25 %), Viogner und Pinot Bianco (25 %) aufgezogen auf dem Landgut Castello della Sala, gelegen zwischen dem Berg Nibbio und dem Fluss Paglia, in der Ortschaft Ficulle (TR). Nach der Lese wurden die Trauben sortenrein vinifiziert. Ein Teil des Mostes wurde einer Kaltmazeration unterzogen, wobei er etwa 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 10 ° C mit den Schalen in Kontakt blieb. Die alkoholische Gärung, die den Zucker in Alkohol umwandelte, fand in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C statt; Die Verfeinerung erfolgte immer einige Monate lang in Edelstahl in Kontakt mit den Hefen, um den Körper und das aromatische Profil des Weins zu bereichern. Die Abfüllung des San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superiore Castello della Sala di Antinori erfolgte unmittelbar nach der Zusammenstellung der vier sortenreinen Partien.

SAN GIOVANNI DELLA SALA CASTELLO DELLA SALA ANTINORI: DIE VERKOSTUNG

Der San Giovanni Della Sala Orvieto Classico Superiore Castello della Sala di Antinori wird in einem strohgelben Kelch mit grünlichen Reflexen präsentiert. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Pfirsich, Ananas und reifen tropischen gelben Früchten, kombiniert mit duftigen Anklängen von Wildblumen und zarten pflanzlichen Noten. Der Schluck ist reichhaltig und angenehm, unterstützt von einer lebendigen Frische und einer klaren Mineralität, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu halb gereiftem Käse sowie zu vegetarischen Gerichten und schmackhaften Meeresfrüchterezepten auf der Basis von weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.