Der Sagrantino des Weinguts Il Gheppio wird aus reinem Sagrantino hergestellt, der in der Gemeinde Montefalco angebaut wird. Der Name des Unternehmens zeugt von der untrennbaren Verbundenheit mit dem Territorium von Montefalco: Der Turmfalke (Falco Tinnunculus) ist der typische Jagdfalke, der seit dem Mittelalter verwendet wird und zu Ehren dieses Greifvogels Friedrich II. von Schwaben seinen Namen gab Stadt Montefalco (ehemals Coccorone). Die Ernte findet Mitte Oktober statt; Die Trauben gären und bleiben etwa 20 Tage lang in Kontakt mit den Schalen, führen die malolaktische Gärung in Stahl durch und nach der Klärung durch natürliche Sedimentation reift der Wein in Eichenfässern und dann in Glas.

SAGRANTINO DI MONTEFALCO IL GHEPPIO: DIE VERKOSTUNG

Der Sagrantino di Montefalco des Weinguts Il Gheppio trägt ein leuchtendes Gewand aus Rubin Töne, die an der Granatgrenze verblassen. Die Nase ist beeindruckend: Aromen von Kirsche, Bitterorange, Johannisbeere, Wassermelone, Szechuanpfeffer, Muskatblüte, Veilchen, Tabak und Humus. Im Mund ist er warm, mit makellosen Tanninen und einem langen und schmackhaften Abgang. Hervorragend zu geschmortem Wildschwein.