Der Rosso von Dario Prinčič ist ein Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot aus alten Gewächsen. Wir befinden uns in Oslavia, einem Land der Grenzen und Konflikte; Dario bewirtschaftet seit 1988 auf etwa 7 Hektar die traditionellen Trauben des Gorizia-Gebiets. Die Böden bestehen aus Ponca und Lehm, die Hanglage der Weinberge erfordert fast ausschließlich manuelle Bearbeitung, die Begrünung ist naturbelassen und die Behandlungen auf einen praktisch homöopathischen Einsatz von Kupfer und Schwefel reduziert. Als alte Tradition in diesen Orten erfolgt die Gärung im Keller spontan mit Mazerationen von unterschiedlicher Dauer. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Holzfässern, ohne Temperaturkontrolle, minimaler Schwefelzugabe und mit täglichem manuellen Unterschlagen. Die Verfeinerung erfolgt 2 Jahre lang in großen erschöpften Fässern mit spontaner Klärung durch Sedimentation in Stahltanks vor der Abfüllung.

ROSSO DARIO PRINČIČ: DIE VERKOSTUNG

Rosso Venezia Giulia von Dario Prinčič ist ein intensives Rubinrot. Die Nase setzt mineralische Noten von Graphit frei, die mit denen von Buchsbaum und Heilkräutern verwoben sind, die fruchtigen von Brombeere und Himbeere und wieder die Würze von schwarzem Pfeffer und Nelken. Im Mund ist er warm und frisch zugleich, mit lebendigen Tanninen, schöner Schmackhaftigkeit und einem würzigen Abgang. Köstlich zu gebackenem Lamm.