Governo di Castellare di Castellina entsteht aus 90% Sangiovese, 5% Canaiolo und 5% Malvasia Nera Trauben, die auf kalkhaltig-lehmigen Böden in der Gegend von Castellina in Chianti (SI) angebaut wurden, in einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte fand im Oktober statt, mit einem Ertrag von 70 Zentnern pro Hektar. Die Rotweinvinifizierung erfolgte vollständig in Edelstahl und sah gemäß der alten Governo-Methode die Zugabe von getrockneten Trauben nach der alkoholischen Gärung vor. Die Reifung dauerte 2 Monate im Zement plus 2 Monate in der Flasche.

GOVERNO DI CASTELLARE DI CASTELLINA: DIE VERKOSTUNG

Governo Castellare di Castellina präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot im Glas. In der Nase sind Aromen von roten Früchten und Noten von Gillyflower und Veilchen zu erkennen, zusammen mit leichten Anklängen an aromatische Kräuter. Der Geschmack ist frisch und ausgewogen, unterstützt von einem angenehmen blumigen Geschmack. Am Tisch passt er hervorragend zu Aufschnitt, Käse sowie zu Vorspeisen und Hauptgerichten aus Fleisch.