Mimmo di Le Piane wurde aus Nebbiolo, Vespolina und Croatina Trauben hergestellt. Der Nebbiolo wurde separat mit spontaner Gärung und einer Mazeration des Mosts auf den Schalen für 30 Tage hergestellt, was im Vergleich zu den anderen beiden Rebsorten länger war. Auch die Reifemethode war unterschiedlich: Der Nebbiolo reifte 24 Monate in großen Fässern, während Vespolina und Croatina 12 Monate in Tonneaux und 12 Monate in Fässern reiften. Anschließend wurde der Wein verschnitten und abgefüllt.

MIMMO LE PIANE: DIE VERKOSTUNG

Mimmo di Le Piane präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase verströmt er Aromen von Amarenakirschen und kleinen roten Früchten, die auf Thymian- und balsamische Kräuteraromen sowie Noten von Unterholz und Lakritze treffen. Der Geschmack ist frisch und ausgewogen, unterstützt von einer markanten Mineralität und einem angenehmen zitrusfruchtigen und würzigen Finale. Am Tisch entfaltet er sein volles Aroma zu gereiftem Käse und schmackhaften Gerichten mit rotem Fleisch oder Wild.