Der Rubesco ist das historische Symbol von Lungarotti . Er wird seit den frühen sechziger Jahren hergestellt und ist das Ergebnis einer neuen Art des Weinanbaus und einer Auswahl traditioneller Sorten, die nicht mehr ungefähr, sondern wissenschaftlich vinifiziert wurden: ein Geschöpf des Gründers Giorgio, getauft von seiner Frau Maria Grazia, aus das lateinische Verb rubescere, erröten. Das Kleid hat sich im Laufe der Jahre je nach grafischem Geschmack der Zeit verändert, hat aber immer die Ernteszene einer der Kacheln der Fontana Maggiore in Perugia von Nicola und Giovanni Pisano (13. Jahrhundert) dargestellt. Die Trauben, Sangiovese und Colorino gären in Stahl mit Mazeration auf den Schalen für 15 Tage; der Wein reift dann ein Jahr im Fass und ein Jahr in der Flasche nach leichter Filtration.

RUBESCO LUNGAROTTI: DIE VERKOSTUNG

Der Rubesco di Lungarotti hat eine rubinrote Farbe; Die Nase hat eine schöne Würze von Pfeffer, süßem Tabak, Nelken und aromatischen Kräutern des mediterranen Peelings, dann rote Früchte in Marmelade und Veilchen. Der Mund hat eine gute Konzentration, reife Tannine und einen fruchtigen Abgang. Rubesco ist wirklich vielseitig, er passt sehr gut zu Auberginen-Caponata, halbreifem Käse wie Pecorino di Norcia und wiederum zu klassischer Lasagne mit Fleischsauce und Steak.