Der Rosso di Montalcino der Fattoria dei Barbi stammt aus den jüngsten Weinbergen Ilcines. Die Philosophie der Familie Colombini und der Fattoria dei Barbi war schon immer, die innovativste Technologie zu kennen und zu studieren und sie mit der besten Tradition zu verbinden, um alles zu verbessern, was hergestellt wird, ohne jemals seine Typizität zu verändern. Die Rosso-Weinberge der Fattoria dei Barbi erheben sich auf Mergel- und Alberese-Böden, in einer Höhe zwischen 400 und 450 Metern über dem Meeresspiegel, mit Ost-/Südost-Ausrichtung; Die aktuellen Weinberge sind Anlagen, die zwischen 1975 und 2017 angelegt wurden. Die Trauben werden gepresst und entrappt, die alkoholische Gärung dauert etwa 12/13 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 26 ° - 28 ° C. Auf das Umfüllen folgt die malolaktische Gärung, dann ruht der Wein etwa 6 Monate zwischen Stahl und Holz.

ROSSO DI MONTALCINO FATTORIA DEI BARBI: DIE VERKOSTUNG

Der Rosso di Montalcino von Fattoria dei Barbi ist leuchtend und klar rubinrot. Die Nase duftet nach Himbeere, Blutorange, reifer Pflaume, Iris, Safran, Balsamico-Kräutern, mit einem Hauch von Minze und Weihrauch.Der Schluck ist bissig, lebhaft, mit Zitrussäure, schöner Schmackhaftigkeit und sanften Tanninen. Wie gut mit Wurst und Rapini!