LO RICEVI IN OMAGGIO SE ACQUISTI QUESTO BOX: Amarone, Valpolicella und Appassimento BOX

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Appassimento Rosso di Magnum Magnum von Negrar Domini Veneti ist das Ergebnis der Appassimento der autochthonen roten Trauben: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella und weitere lokale Sorten für die restlichen 10%. Der Weinberg, der auf Pergola erzogen und begrünt ist, liegt in den Veroneser Hügeln in einer Höhe von 100 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel, auf vorwiegend lehmigem und teilweise kalkhaltigem Boden. Die Lese erfolgt Ende September mit ausschließlich manueller Traubenselektion. Die Trauben werden 60 Tage lang zur Appassimento getrocknet, um eine höhere Konzentration zu erzielen, dann werden sie gepresst und entrappt. Der Most fermentiert bei 25°C und die Mazeration dauert 10 Tage mit 3 geplanten Umpumpungen pro Tag. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein in Holz.

APPASSIMENTO ROSSO NEGRAR DOMINI VENETI: DIE VERKOSTUNG

Appassimento Rosso di Magnum von Negrar Domini Veneti hat eine schöne rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen. In der Nase ist er fruchtbetont mit Noten von Kirsche und Himbeere in Konfitüre, würzig mit Anklängen von Vanille und Zimt und hat vegetale Noten. Am Gaumen ist er voll, dicht, weich, mit samtigen Tanninen und einem aromatischen Profil, das dem Geruchssinn entspricht. Hervorragend zu einheimischen Käsesorten aus Kuhmilch, sowohl gereift als auch halbgereift, wie z.B. Monte Veronese.