Rosé von Livio Felluga ist eine Mischung aus Merlot und Pinot Nero und stellt eine neue, originelle Art dar, dem Gebiet eine Stimme zu verleihen. Der Pinot Noir wird Ende August geerntet, der Merlot Mitte September, immer von Hand, in kleinen Kisten, um das Maischen so weit wie möglich zu begrenzen und gesunde und intakte Trauben in den Keller zu bringen. Die Trauben werden schonend entrappt und dann sanft gepresst; Der gewonnene Most wird durch Dekantieren geklärt und gärt dann bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern und zum Teil in Terrakottabehältern. Anschließend wird der Wein auf der Hefe in den Gärbottichen verfeinert.

ROSĖ LIVIO FELLUGA: DIE VERKOSTUNG

Livio Fellugas Rosé kommt in das leuchtend lachsrosa Glas. Die Nase ist fesselnd, gespielt mit mineralischen Anspielungen, Blumen und Früchten: reifer Pfirsich und Papaya, Rosen- und Himbeermark, leichter Zimt und Meeresstein. Im Mund hat er Frische mit einem Johannisbeergeschmack, leichter Würze und guter Persistenz. Perfekt als Aperitif, zum Beispiel mit Sauris-Schinken, passt er auch hervorragend zu würzigen Gerichten der exotischen Küche, wie Chicken Tikka Masala.