Der Rosato della Costa d'Amalfi von Marisa Cuomo stammt von Reben, die sich hartnäckig an den dolomitischen Kalksteinfelsen zwischen Cetara und Raito (einem Weiler von Vietri sul Mare) klammern. Die Terrassen sind nach Süden ausgerichtet und blicken auf das Meer, zwischen 100 und 250 Meter über dem Meeresspiegel, je nach Mikrostreifen des Landes, das sie einnehmen, je nach Bequemlichkeit erhöht, daher manchmal Pergola, manchmal radial oder Spalier. Es ist eine Mischung aus Piedirosso (lokal Per'e Palummo genannt) zu 50 % und Aglianico zu den anderen 50 %. Piedirosso, eine typische kampanische Rebe, hat ihren Namen von dem Rot der Beerenstiele, das an die Farbe der Taubenpfote erinnert. Sie findet ihre größte Verbreitung im neapolitanischen Gebiet, ist aber auch die vorherrschende Rebsorte in der Cuvée von Costa d'Amalfi. In Bezug auf die Produktion nicht sehr großzügig, bietet er einen Most mit einem ziemlich hohen Zuckergehalt und einem ziemlich niedrigen Säuregehalt, Eigenschaften, die die traditionelle Mischung mit Aglianico definiert haben. Die beiden Trauben werden mit einem kurzen Kontakt mit den Schalen schonend gepresst, der freilaufende Most wird dann in Stahl weiß vinifiziert, da der Wein in Stahl kurz reift, bevor er in die Flasche gelangt.

ROSATO DELLA COSTA D'AMALFI MARISA CUOMO: DIE VERKOSTUNG

Rosato della Costa d'Amalfi von Marisa Cuomo hat eine lebhafte, intensive rosa Farbe. In der Nase duftet es nach Kirsche, roter Johannisbeere und Granatapfel, angereichert mit aromatischen Kräutern des mediterranen Peelings und einem einladenden felsigen mineralischen Gefühl. Im Mund hat er Struktur und Harmonie mit einer subtilen Tanninader. Ausgezeichnet zu Rohschinken und gebratenen Nudeln sowie zu einem duftenden Thunfischtatar.